festMENy - södertuna
Lovisins meny
- 1700-tals inspirerad Amuse
- bouche Hummer och sparris i gelé
- Liten ostronsoppa med mandelpotatis och knaperstekt sidfläsk
- Tryffelfärserad slätvar med körvel- och grönärtssås
- Rosastekt duvbröst med gåslevermousselin, örtglaserade rotfrukter och madeirasås
- Sockerstekt apelsinbrioche med mandelglass
- Chokladtryfflar
Pris 995 kr inklusive moms
Tillägg till helpensions-/weekendspris 354 kr exklusive/442 kr inklusive moms
Förbeställs 5 dagar innan. Minimidebitering 10 personer
Södertunas Svenska festmeny
- 3 Canapeér Gubbröra Hummer Lax/åltartar Svensk löjrom med tillbehör
- Wallenbergare med mandelpotatispuré, små ärtor och rårörda lingon
- Hemkokt nyponsoppa med vaniljglass och mandelbiskvier
675 kr inklusive moms
Tillägg till helpension-/weekendspris 194 kr exklusive/242 kr inklusive moms
Förbeställs 5 dagar innan. Minimidebitering 10 personer
Södertunas meny Classique
- Löjrom på toast, krustad med stuvade toppmurklor Petit - choux med rökt lax
- Halvgratinerad hummer "Thermidor"
- Ox- och kalvfilé "Black and White" med spenat, anklever, mörk tryffelsås och hollandaise
- Peach melba
925 kr inklusive moms
Tillägg till helpension-/weekendspris 298 kr exklusive/372 kr inklusive moms
Förbeställs senast 5 dagar innan.
Minimidebitering 10 personer
FEST I STALLET
Vinterbuffé i Stallet
- Vildsvinsgryta med smålök, champinjoner och rökt sidfläsk,
serveras med rostad vitlökscreme och kokt potatis.
- Rödbetssallad med chevréost
- Varmrökt lax med örtsås
- Pumpapaj
- Sallad på rostade rotfrukter och matvete
- Syltad svamp
- Kycklingterrin med pistagenötter
- Grönsallad
- Citron och marängpaj
Pris 520 kr per person exklusive/650 kr inklusive moms
Minimiantal 40 personer.
Tillägg till helpension 120 kr per person exklusive moms.
Lägg till förrätt: Hummersoppa 96 kr per person exklusive/120 kr inklusive moms
Grillbuffé i Stallet
- Senaps- och basilikamarinerad lammrostbiff
- Tomat- och rosmarinmarinerad gårdsgriskarré
- Nürnberg Türinger korv. (en timjan- och mejramkorv i prinskorvsform)
- Klyftpotatis eller vinaigrettesallad
- Tomatsallad
- Majskolvar
- Citrusmarinerade bönor
- Hummus, Aioli, Tapenade, Vitlök, yoghurt och zucciniröra
- Sallad
- Tomatsås
- Marinerade champinjoner
- Rödbetor, bacon och chevrésallad
- Bröd
- Säsongens paj med vispad grädde/vaniljssås
Pris 520 kr per person exklusive/650 kr inklusive moms
Minimiantal 40 personer
Tillägg till helpension 120 kr per person exklusive moms.
Lägg till förrätt: Tre sorters sill med tillbehör smör & vikabröd samt lagrad ost
Pris: 96 kr per person exklusive/120 kr inklusive moms